《自然美体态7天养成书》(Better in 7)一书的作者奥登医生(Dr. DrewOrdon)表示，脂肪肝是由脂肪酸和饱和脂肪酸所累积形成而来，而肝酶的变化与肝炎，有着直接影响与关系，最终还会导致肝功能的衰竭症状。
患上脂肪肝之后，肝的解毒能力就会快速下降，毒物累积在人体内，会导致中枢神经系统功能障碍和药物中毒。肝脏还是人的免疫调控中心，具有吞噬、杀灭病原微生物、清除衰老细胞、清除体内毒素等功能。
油炸食品中，炸薯条对健康的危害性其实相当的高，因为它的添加成分中，含有对人体有害的物质，像是盐、食炸油与糖分等;其中糖不可缺少，因为它有助于油炸食物变的金黄酥脆。其他像是炸鸡与洋葱圈等油炸食物，对肝脏的害处也不小。
目前全美约有16万家速食店，每天的顾客量达5千万人之多。
当今繁忙的社会生活型态，使速食已几近变成一种常态，儿童更不例外，其实我们每个人亦责无旁贷。另外，即使是速食餐厅内那些标有新鲜健康的轻食，如沙拉等，因成分中添含化合物，且无明确的标示规定，其实对健康仍有疑虑。
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