为了提高强制病区病人的膳食营养质量，市东方人民医院营养科针对食堂每周食谱组织商讨，制定了由营养医师审核计算设定科学可行的食谱表，并于7月9日组织食堂从业人员在进行“强制病区病人的膳食营养质量整改提升”的专题培训。
培训中，该院营养科夏主任讲解了强制病区的特殊性，要求食堂从业人员转变服务理念，切实提高住院患者一日三餐的膳食质量。同时，夏主任从提高烹调技术与方法，保证营养素不受损失，增加高蛋白饮食等方面要求食堂加强从食材选购、粗加工、制作、烹饪，由大锅菜改为分锅、分灶烹调，有效提高色、香、味和主副食的质量。
通过此次培训，使食堂人员进一步加强了对膳食营养重要性的认识，树立了服务、质量、规范、安全四个意识，对于遵循行业行为规范、确保营养食谱有效落实和满足强制病区患者的膳食营养需求发挥了重要的指导作用。
市东方人民医院 夏玉莲
