随着盛夏季节的到来，给食品安全和食品卫生带来的隐患，为确保职工和病陪人员在院就餐的食品安全，日前我院组织对食堂人员进行了安全教育培训。
培训中，组织学习医院食堂加工预防细菌性食物中毒的基本原则，如避免生熟交叉污染、防止外来细菌污染、要保持清洁、做好储存杀菌等工作，要切实杜绝细菌的繁殖、控制储存温度、时间，以彻底加热的方式杀灭病原菌。
培训强调清洗和消毒的重要性：清洗与消毒是防止食品污染的主要措施、应对接触食品的所有物品进行彻底清洗、凡直接接触入口食品的餐具，除清洗外还应进行消毒。
培训最后对膳食储时间、隔日餐食处理、员工自身卫生管理、消防知识等原则进行了强调，分析了食堂安全的主要隐患。
此次培训，提高了食堂工作人员的食品安全意识，对保障职工和病陪人饮食健康安全，起到积极的促进作用。
徐州市东方人民医院 总务科
张允刚
