在炒菜的时候，很多人喜欢自己来配“调和油”，认为这样品种丰富，一次能吃进去好多油。其实，炒菜的调和油主要考虑目标是耐热性和脂肪酸的平衡，不是随便混混就有意义的。...

名字不同的油脂，如果脂肪酸构成类似，换了和没换区别不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似;花生油和稻米油类似;茶籽油、杏仁油和橄榄油类似;亚麻籽油和紫苏籽油类似，...

对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会...

如果将主食放在冰箱的冷冻室里储存，能保存较长时间，而且保鲜效果好，而放在冷藏室里因温度比较高，食物易变质。...

凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精。...

超市选购冷冻食品和冷藏食品时，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品...

B族维生素怕热怕碱，做馒头发面要加碱，会破坏B族维生素。馒头是很好的主食，不过别当做B族维生素的主要来源。...

除了玉米碴粥，其它粗粮常压下煮粥都比较耗时。煮粥的利器是带时间预约功能的电压力锅，睡前配好料，早起就有热粥喝。...

炒菜控油后再装盘 ，这样无疑降低了大家食用油脂的数量，尤其是那些响应并执行“光盘行动”的大爷大妈们。...

有人说：炖鸡汤，焯水是必需功课。其实，不然。营养味美的做法：冷水时就把鸡肉放下入砂锅，大火炖开后，一点点的撇去浮沫与油脂，加少许料酒、姜葱，然后小火煲汤，再炖至...

零食也是食物，是食物它就一定会有营养成份在里面，所以零食怎么吃，怎么去选择，这就成了一个比较头痛的事。不过不用担心，如果能了解以下“五项原则”，那么选择零食将是...

只要把冻秋梨放入冷水里，等梨消除冰套后就可以吃。冻秋梨比普通的梨沁凉、绵甜、爽口，东北冬天天冷吃的油腻比较多，而咬一口冻秋梨，油腻便消除了。...

蒸鱼小窍门：鱼肉要铺的薄，如果是一条整鱼，最好把它从肚子剖开，摊在盘子上蒸;如果是鱼块，那块与块之间要隔开留空隙;这样蒸出来就好吃。...

有些人会问：绿叶菜也能蒸着吃?回答是：除了特别涩的菜需要沸水焯过去草酸之外，其他鲜嫩绿叶菜都可以蒸。...

据现有测定数据表明，蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，...

将清水煮开，再放入西红柿煮约20秒，期间最好能翻一下西红柿，让它所有面都被开水烫到。关火后把西红柿捞出冷却，撕掉外皮...

清蒸鱼可以让鱼肉滑嫩鲜美、入口即化，让您感受到鱼的本来滋味。只要掌握这些烹制的技巧，就可以保证让营养与美味兼得。...

鸡汤、豆豉、蚝油等前者我们都知道，它们本身滋味比较浓郁、鲜美，可以赋予素菜非常浓郁的滋味和鲜香味，比如虾子烧茭白、麻酱手撕茄子、腐乳炒通菜、蚝油扒生菜等等。...

烤制蛋糕的技术含量比较高，而且还需要有烤箱，这在我们普通百姓家是不方便达到的前提。但是，我们可以用自己的方法做营养更为丰富的蒸蛋糕啊!您只需要蒸锅就齐了!...

作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。...