存放时用黑色或绿色包装袋装起来，可以有效控制土豆绿化以及龙葵素的增加。也可以存放在冰箱里。最好是少量购买，现买现吃，不要存放太久了。...

豆浆要煮十分钟。大豆含有蛋白酶抑制剂等抗营养物质需要充分煮熟才可以去除掉一部分，另外植酸、大豆皂甙、单宁，在加热后含量也会下降。...

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是...

蔬菜是维生素和膳食纤维的主要来源，而丰富的水溶性维生素易溶于水及受热的破坏，使蔬菜的营养大打折扣。...

我们在食用时唾液随着筷子到饭菜中，唾液中大量的细菌会把硝酸盐变成亚硝酸盐，因此筷子翻动越多的饭菜亚硝酸盐含量越多。...

味精是一种安全的物质。1987年联合国食品添加剂委员会认定，除了2岁以内婴幼儿食品之外，味精可以被添加于各种产品当中。所以对于味精，一般人群都可以正常的使用。...

要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。...

而一旦从树上采摘下来，即便是当初最嫩的香椿芽，如果长时间在室温的条件下存放，也会导致大量的硝酸盐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。...

每天坚持食用豆类食品，可起到减少脂肪含量，增加免疫力，预防慢病的作用。知道豆类的这些好处，但是在吃的时候问题出来了，蒸豆饭，米饭熟了但豆子还是硬心儿;煮豆粥太费...

木耳看似都一样，其实非也，优质木耳与劣质的木耳有着很大的差异，如何挑选好木耳呢?...

留住大米的营养并不难，现在教大家两招如何煮出营养价值高的饭。...

又到了吃草莓的季节，超市、水果摊上都堆得满满的，红彤彤的好诱人。那么草莓要怎么选、怎么洗，才会吃的营养健康呢?...

不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。...

炒菜做饭时如何做到少盐还美味我们不防试试以下几点：...

由于受到海水污染等问题，海带中会存留一些砷和砷的化合物，砷虽是有毒的物质，但是，大家也不必过于担心，因为，海带中的砷和砷的化合物大都可以溶于水，因此，经过浸泡的...

菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定的疗效。此外，菠菜还能防治缺铁性贫血。...

建议人们在外出就餐或购买熟食卤菜时，大致可多通过观察肉制品的颜色来判定，颜色过于鲜艳的多半有问题。...

很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗?...

煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌的物质。...

吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。...